Il Ristorante Centopassi nasce dall′iniziativa di Stefano Comello, giovane chef di 34 anni con alle spalle oltre 15 anni di esperienza in ristoranti, alberghi e catering del Friuli Venezia Giulia, precisamente tra Trieste, Gorizia e Udine.
Nato a Trieste, fin da piccolo si è appassionato alla cucina, rubando i segreti della mamma e delle nonne. All′età di 14 anni si iscrive all′Istituto Professionale Bonaldo Stringher di Udine facendo il pendolare da Trieste per tutto il corso dei 5 anni di scuola superiore e nel 2007 consegue il diploma come tecnico della ristorazione. Inizia le sue esperienze lavorative nelle pause estive della scuola e all′età di 15 anni riesce a entrare a fare esperienza in un rinomato ristorante di pesce triestino, dove inizia a conoscere le dinamiche reali della vita in cucina. Nei primi anni dopo il diploma, grazie a una passione sfrenata e all′ottima predisposizione per il mestiere, ottiene incarichi di rilievo in molte cucine di ristoranti friulani e, complice la conoscenza della moglie Sabrina ai tempi dell′ultimo anno di studi, capita a San Daniele del Friuli, paese natale proprio della compagna.
Il desiderio di aprire un ristorante di pesce tutto suo è sempre stato un obiettivo di Stefano e dopo 16 anni da dipendente in numerosi locali decide di fare il passo e realizzare il suo sogno. Il 13 febbraio 2023 nasce finalmente il ristorante CENTOPASSI che porta la cucina di pesce in una location insolita, patria del famosissimo prosciutto crudo. Qui lo chef, nonché Titolare, serve piatti prelibati di pesce, giocando anche con abbinamenti proprio con il RE di San Daniele, il prosciutto crudo.